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Buchweizen mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: Kürbiskernöl, Buchweizen (in Wasser eingelegt und danach entwässert), Zucchini in Würfel geschnitten, gemahlene Kürbiskerne, Petersilie geschnitten, Salz & Pfeffer Kürbiskernöl leicht erhitzen mit den Kürbiskernen und den Zucchini Würfeln bis diese goldbraun sind, abkühlen lassen. Dann den entwässerten Buchweizen mit der geschnittenen Petersilie und Saure Sahne hinzufügen. Alles zusammen mischen und anrichten. Sie können nach Wunsch auch noch frisch geriebenen Parmesan und etwas Petersilie zum Anrichten dazugeben.
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Kürbiskern-Roulade von Kocbek
Zutaten: 7 kleine oder 6 mittlere Eier 7 Esslöffel Zucker, 1 Vanillezucker 1 Zitronenzucker 14 g Kürbiskerne oder 7 gehäufte Esslöffel (gemahlene Kerne) saure Sahne 1/2 Teelöffel Backpulver 3Esslöffel Kürbisöl von Kocbek. Zubereitung: Eigelb und Zucker schaumig rühren gemahlene Kürbiskerne dazu geben. Das Eiweiß mit Vanillezucker zu einer steifen Masse schlagen, das Backpulver geben Sie zur Masse, danach wird die Masse vorsichtig unter die Eiermasse gehoben und das Kürbisöl leicht untergerührt. Den Teig verteilen Sie bitte gleichmäßig auf ein mit Backpaper ausgelegtes Backblech. Der Teig wird ca. 10 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen gebacken. Nach ca. 10 Minuten kann der Teig aus dem Backofen geholt werden und eingerollt werden.…
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