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Kürbis Suppe mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: 1 Hokkaido Kürbis, 1-2 Süßkartoffeln, frischen Ingwer, ca. 300ml Gemüsebrühe, nach Geschmack Zitronengras Paste, nach Geschmack grünes Curry Paste, Kokosmilch, Kürbiskernöl und Kürbiskerne von Kocbek. Zubereitung: Den Hokkaido Kürbis und die Süßkartoffel klein schneiden, in den Kochtopf geben und mit ca.300ml Gemüsebrühe weich kochen. Wenn der Kürbis und die Süßkartoffel weich gekocht ist pürieren, die Kokosmilch, nach Geschmack den ein oder anderen Teelöffel Zitronengras Paste und grünes Curry hinzugeben. Das ganze nochmal mit dem Pürierstab durchmixen und fertig ist die Kürbissuppe. Zum Servieren könnt Ihr nach Geschmack das Kürbiskernöl und die Kürbiskerne dazu geben. In die Suppe könnt Ihr auch zum servieren noch angebratene Garnelen oder Scampis geben.
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Feldsalat mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: Feldsalat, Tomaten, Feta Käse oder geriebener Mozzarella und Kürbiskernöl Zubereitung: Den Feldsalat waschen und auf dem Teller anrichten, darüber die geschnittenen Tomaten geben und entweder Feta oder den geriebenen Mozzarella geben. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und Kürbiskernöl hinzufügen. Die Salat Idee hab ich von einer meiner Reisen nach Slowenien mitgebracht.
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Quarkdip mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: Quark, Zwiebel, Salz, Kürbisöl von Kocbek Zubereitung: Sie vermengen den Quark (am besten nehmen Sie Schichtquark oder Topfen) mit ein bis zwei Prisen Salz und fein geschnittenen Zwiebeln. Danach geben Sie nach Bedarf Pfeffer sowie das Kürbisöl von Kocbek hinzu.
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Nudeln mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: Pasta, Kürbiskern Pesto (vermengen Sie hierzu bitte zerkleinerte Kübiskerne mit Kürbisöl Salz und Pfeffer (nach Bedarf Knoblauch), Rucola, Kürbisöl, Kürbiskerne Zubereitung: Kochen Sie wie gewohnt die Pasta, danach geben Sie das selbstgemachte Kürbiskern Peso an die Pasta und vermengen. Danach können Sie die Pasta auf einem Teller mit Rucolabett anrichten. Nach Geschmack können Sie noch Kürbiskerne und einen Schuss Kürbisöl dazu geben.
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Buchweizen mit Kürbiskernöl von Kocbek
Zutaten: Kürbiskernöl, Buchweizen (in Wasser eingelegt und danach entwässert), Zucchini in Würfel geschnitten, gemahlene Kürbiskerne, Petersilie geschnitten, Salz & Pfeffer Kürbiskernöl leicht erhitzen mit den Kürbiskernen und den Zucchini Würfeln bis diese goldbraun sind, abkühlen lassen. Dann den entwässerten Buchweizen mit der geschnittenen Petersilie und Saure Sahne hinzufügen. Alles zusammen mischen und anrichten. Sie können nach Wunsch auch noch frisch geriebenen Parmesan und etwas Petersilie zum Anrichten dazugeben.
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