Rezepte
Hier findet Ihr tolle Rezepte von Kocbek, Simone Michielen und von mir die ich für Euch getestet und übersetzt habe. Viel Spass beim ausprobieren !!
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Kürbiskern-Schokoladen Parfait mit Heidelbeeren-Kompott
Rezept nach Johann Lafer (Feinschmecker Ausgabe 11 November 2018) Schwierigkeitsgrad: leicht ; Zubereitungszeit: 45 Minuten, plus 5 Stunden Gefrierzeit, Zutaten für 6-8 Stücke Parfait: 100g Zucker, 150g Kürbiskerne, 100g weisse Schokolade, 4 Eigelbe, 4 Esslöffel Kürbiskernöl, 400ml Sahne, Puderzucker zum Bestreuen, #Kastenform von 1 L Inhalt Kompott: 2 Esslöffel Honig, 400g frische oder aufgetaute TK Heidelbeeren, 100ml Holundersaft, ausgekratztes Mark von 1 Vanillestange, 1 Zimtstange, 2 Teelöffel mit etwas kaltem Wasser verrührte Speisestärke 1.) Zucker in einer heißen Pfanne goldbraun karamellisieren. dann die Kürbiskerne, hinzufügen und unter mischen. Mix auf einen Bogen Backpapier geben und auskühlen lassen. 2.) Erkalteten Kürbiskern-Krokant in Stücke brechen, dann in einer Küchenmaschine fein zerhacken, Schokolade…
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Zutaten: frische Erdbeeren und Kürbiskernöl von Kocbek nach Bedarf und Geschmack
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Zutaten: 1 frischer Kohl, Kürbiskernöl, Rotweinessig, Kümmel, Salz und Pfeffer Zubereitung: Ihr schnibbelt den Kohl klein (den Strunk innen verwendet Ihr nicht), dann salzt Ihr den Kohl und lasst diesen mindestens 12 Stunden ziehen. Zwischendurch müsst Ihr den klein geschnittenen Kohl immer wieder etwas untermengen. Wenn der Kohl durchgezogen ist, gebt Ihr einfach nach belieben etwas Kümmel, Rotweinessig, Kürbiskernöl und Pfeffer hinzu.
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Vanille Eis mit Kürbiskernöl von Kocbek
Das Dessert ist super einfach, Ihr braucht nur ein gutes Vanille Eis und träufelt nach belieben das Kürbiskernöl über das Eis. Super lecker!
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Zutaten: 2 Eiweiß, 2 Teelöffel Essig, 160g Zucker, 2 Teelöffel Orangen Olivenöl Zubereitung: Das Eiweiß schaumig schlagen, dann den Essig, den Zucker und anschließend das Orangen Olivenöl hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 140 Grad auf der 2ten Einschubhöhe ca. 40-60 Minuten backen.
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