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Ana Roš – beste Köchin der Welt

Ana Roš ist wohl die beste Köchin der Welt. Die Slowenien wurde 2017 zur Nummer eins der weltbesten Köchinnen gekürt. Die Geschichte von Ihr ist unglaublich. Sie die Tochter aus besserem Haus, wollte eigentlich zuerst Skiläuferin und dann Diplomatin werden. Ana Roš ist 1972 in  Šempeter pri Gorici geboren. Sie fuhr seit Ihrem siebten Lebensjahr Ski in der jugoslawischen Nationalmannschaft. Bedingt durch eine Verletzung studierte Sie Internationale Beziehungen. Doch bevor Sie Ihre Diplomatenkarriere starten konnte, kam Ihr die Liebe in die Quere und Sie lernte Ihren zukünftigen Ehemann kennen im Restaurant seiner Eltern.

Als sich dann seine Eltern zur Ruhe setzen, kam die Frage nach der Zukunft des Restaurants Hiša Frankoauf. Ana Roš, die bekanntlich 5 Sprachen fließen spricht hat kurzerhand den Betrieb übernommen. Das Kochen hat Sie von Ihrer Schwiegermutter gelernt. Da Sie allerdings nur Pasta zubereiten konnte, blieben irgendwann die Gäste aus. Dieses weckte Ihren Ehrgeiz und Sie stellt sich selbst an den Herd und wälzte Kochbücher, reiste zu den besten Restaurants der Welt um von den Kollegen zu lernen.

Sie arbeitet heute mit Pilzsammlern und Fischzüchtern zusammen, ihr Mann ist im Hiša Frankofür Wein und Käse zuständig.

Ana Roš macht genau das was viele andere ambitionierte Köche machen. Sie arbeitet mit lokalen Produkten die Saison haben. In Ihren Gerichten spiegeln sich traditionelle Rezepte und die Naturschätze der Umgebung wieder. 

Ana Rošhat es in einem Artikel so ausgedrückt: „Mit meinem Essen möchte ich die Saison, die Lokalität, meinen Charakter, meine Reisen, aber auch Weiblichkeit ausdrücken“. 

Das Restaurant ist in der Feinschmecker Ausgabe Heft 2 Februar 2019 unter den 100 besten Restaurants platziert.

Ich war leider noch nicht vor Ort um das Restaurant zu besuchen. Bei meinem nächsten Besuch in Slowenien werde ich aber auf jeden Fall bei Ana Rošvorbeischauen und hoffen, dass ich Sie persönlich treffe.

Hier könnt Ihr das Restaurant Hiša Franko finden:

Hiša Franko d.o.o.

Staro selo 1

5222 Kobarid, Slowenien

Öffnungszeiten (ohne Gewähr):

Montag bis Freitag:     17:00 bis 21:30

Samstag und Sonntag:           12:00 bis 14:40 und 19:00 bis 21:30

Telefon: +386 5 389 41 20

Ich empfehle Euch vorab einen Tisch zu reservieren!

Quelle: Falstaff, Der Feinschmecker