Buchweizen mit Kürbiskernöl von Kocbek

Zutaten:

Kürbiskernöl, Buchweizen (in Wasser eingelegt und danach entwässert), Zucchini in Würfel geschnitten, gemahlene Kürbiskerne, Petersilie geschnitten, Salz & Pfeffer

Kürbiskernöl leicht erhitzen mit den Kürbiskernen und den Zucchini Würfeln bis diese goldbraun sind, abkühlen lassen. Dann den entwässerten Buchweizen mit der geschnittenen Petersilie und Saure Sahne hinzufügen. Alles zusammen mischen und anrichten. Sie können nach Wunsch auch noch frisch geriebenen Parmesan und etwas Petersilie zum Anrichten dazugeben.